On associe souvent immunité et vitamine C, à raison. Mais d’autres nutriments tout aussi indispensables sont négligés, le zinc le premier. 3ème minéral le plus présent dans le corps, le zinc est primordial pour l’équilibre de la réponse immunitaire. Sa carence entraîne une surproduction de phénomènes inflammatoires, une production insuffisante de lymphocytes B et T régulateurs. Mais en excès, il entrave les fonctions des lymphocytes. Un taux normal haut est donc souhaitable. La littérature scientifique soutient la complémentation en zinc en cas d’infections respiratoires hautes et basses et de gastro-entérite. Le zinc est présent dans les aliments d’origine animale. Les légumineuses et céréales en contiennent aussi mais leurs phytates empêchent son assimilation. Les faire tremper, ou fermenter les céréales avec un levain naturel, réduit les phytates. En cas de déficit, ou d'infection virale, je conseille une supplémentation sous forme chélatée, de préférence en dehors des repas, à condition que l'intestin la supporte bien.
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